Kurutulmuş çilek zarson zamanlarda iyi bilinen bir ses nibble olarak ortaya çıktı. Daha fazla kişi kendi geçimlerini sağlamayı ve daha iyi gıda kararları almayı planlarken, çilek gibi doğal ürünler, kurutulmuş ve kurutulmuş çeşitler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde tüketiliyor. Kurutulmuş çilek zarı, tatlı çilek lezzetini konsantre, takviyeli kalın bir yapıda sunar. Daha fazla besin kaynağını birleştirmeye odaklanan makul bir beslenme rejiminde inanılmaz bir genişleme sağlıyorlar. Bu blog yazısında, tam olarak kurutulmuş çilek zarlarının ne olduğunu, besleyici profillerini, sundukları temel tıbbi avantajları ve bunları günlük diyetinize eklemenin basit yöntemlerini araştıracağız.
Kurutulmuş Çilek Zarı Nedir?
Kurutulmuş çilek zarları esasen kurutma, kurutma veya dondurarak kurutma stratejileri yoluyla nemlerinin büyük çoğunluğunu gidermiş çileklerdir. Yeni hazır çilekler toplandığında yıkanır, kabukları soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve kurutma raflarına veya tabaklara konur. Çilekler daha sonra kontrollü sıcaklık koşulları altında kademeli olarak kurumaya bırakılır, bu da onların gerçekçi kullanılabilirlik çerçevelerini genişletirken takviyeleri durdurmalarına yardımcı olur (1). Bu kurutma sistemi normal şekerleri, asitleri ve aromaları düşünerek kurutulmuş çilek zarlarına ciddi derecede tatlı ve mayhoş bir tat verir. Sert bir dokuyla küçülür ve çiğnenir hale gelirler.
Kurutulmuş çilek zarları, kırılgan ve bozulmaya yatkın taze çileklere göre daha kullanışlı, taşınabilir ve çok daha uzun süre saklanabilir. Çileğin besin maddesi ve lezzetini yıl boyu bu ürünlerden temin edebilirsiniz. Ancak kuruma sırasında L-askorbik asit maddesinin bir kısmını kaybederler ve hücre takviyeleri, biyoaktif karışımlar ve lif gibi farklı takviyeler kurutulmuş yapıda birikerek kalır (2).Kurutulmuş çilek zarTek başına kalın, düşük kalorili, leziz bir atıştırmalık olarak kullanın veya farklı tariflerde katkı maddesi olarak kullanın.
Kurutulmuş Çilek Zarının Besin Profili
Bir porsiyon kurutulmuş çilek (yaklaşık 1⁄4 bardak) yaklaşık olarak (3) içerir:
- Kalori: 94
- Protein: 1.5g
- Lif: 3g
- C Vitamini: 52.7 mg
- Manganez: 0.8mg
- Magnezyum: 15 mg
- Potasyum: 210mg
- Bakır: 0.1mg
- Folat: 6mcg
- K Vitamini: 5.4mcg
Kurutulmuş çilek zarantosiyaninler, ellagitanninler, kersetin, kaempferol ve proantosiyanidinler gibi fenolik hücre takviyelerinin karakteristik bir kaynağıdır (4). Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoid hastalık önleyici maddeler içerirler. Konsantreler, dondurularak kurutulmuş çileklerin, sıcak havayla kurutulmuş çileklerle karşılaştırıldığında daha yüksek L-askorbik asit, antosiyaninler, flavonoller ve fenolik asitler içerdiğini göstermektedir (5). Porsiyon bazında bakıldığında, kurutulmuş çileklerde lif, potasyum, magnezyum, K vitamini, polifenoller ve antioksidanlar gibi bazı besin maddeleri taze çileklere göre daha yüksek konsantrasyonda bulunur. Ancak kurutma sırasında C vitamini içeriği azalır.
Kurutulmuş Çileğin Sağlığa Faydaları
Kurutulmuş çilek küpleri bilime dayalı çeşitli sağlık yararları sağlar:
1. Antioksidan Etkiler
Kurutulmuş, doğranmış çileklerde bulunan hücre takviyesi, vücuttaki oksidatif basınç ve tahrişe karşı koymaya yardımcı olabilir (6). Oksidatif basınç, malign büyüme, koroner hastalık ve demans gibi dejeneratif hastalıkların iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar. Araştırma, çilek hücre takviyelerinin alınmasının oksidatif basınç ve tahriş belirteçlerinin azaltılmasıyla bağlantılı olduğunu ortaya çıkarmıştır (7). Kurutulmuş çileklerdeki ellagik aşındırıcı ve antosiyaninler ayrıca laboratuar çalışmalarında hastalık hareketine karşı da koruma göstermektedir (8).
2. Lif İçeriği
Kurutulmuş çilekler, porsiyon başına 3 gramlık fantastik bir diyet lifi kaynağıdır ve günlük lif ön gereksiniminin yaklaşık %12'sini sağlar (9). Lif, tamamlanma hissini geliştirir ve mideyle ilgili sağlığı destekler. Aynı zamanda glikoz kontrolü için yararlı olan dolaşım sistemine şeker alımını da geri çevirir (10). Organik ürünlerden diyet lifinin daha fazla alınması, koroner hastalık, felç, hipertansiyon ve tip 2 diyabet yaratma riskinin azalmasıyla ilişkilidir (11).
3. C Vitamini İçeriği
İşleme, kurutulmuş çileklerdeki C vitamininin bir kısmını çıkarsa da, her porsiyon hala günlük değerin yaklaşık yarısını içerir. L-askorbik asit, direnç kabiliyetini güçlendirir ve yara iyileşmesi ve sağlam cilt, kemik, doku ve damarların ayakta kalması için çok önemli olan protein olan kolajenin yapımına yardımcı olur (12). Ek olarak vücut, oksidatif hasarı sınırlamak için onu güçlü, suda çözünebilen bir antioksidan olarak kullanır.
4. Bitki Besinleri
Çilekler, birçok tıbbi sorunda önleyici bir rol üstlendiği öne sürülen bitkisel besinler olarak bilinen yararlı bitki bileşiklerini içerir (13). Bulunan temel bitkisel besinlerkurutulmuş çilek diceantosiyaninler, proantosiyanidinler, kersetin ve kaempferol içerir. Bu karışımlar primer incelemesi açısından mikrobiyel ve mikroplara karşı hafifletici özellikler göstermektedir (14).
5. Düşük Kalorili Atıştırmalık
Kurutulmuş çilekler, tahtanın ağırlığına veya bakımına yardımcı olmak için ideal bir düşük kalorili atıştırmalıktır. Sadece çeyrek bardak porsiyon, 100 kalorinin altında temel besin maddeleri ve mineraller, hücre takviyeleri ve lif sağlar. Ek olarak çileğin toplam ve LDL kolesterolü düşürdüğü ve bunun da kalbe iyi geldiği gösterilmiştir (15).
Kurutulmuş Çilek Doğranmış Diyetinize Nasıl Dahil Edilir?
Kurutulmuş doğranmış çileklerin sağlıklı faydalarından yararlanmanın çok sayıda yolu vardır:
- Ses Nibbling: Gün boyunca hızlı bir enerji artışı için çantadan hemen bir ısırık alın. İlave protein ve sağlıklı yağlar için bunları fındık ve tohumlarla eşleştirilen karışımlara ekleyin.
- Yoğurtlu Parfe: Destekleyici bir kahvaltı veya tatlı olarak bir numaralı granola, chia tohumu veya yulafın yanında sade yoğurt veya lor ile karıştırın.
- Yulaf Ezmesi Sosu: Tahılın türünü iyileştirmek ve geliştirmek için yeni meyveler yerine kullanın.
- Karışık yeşillikler: Yeşil, tavuk veya makarna salatalarına tatlılık ve besin eklemek için doğranmış kurutulmuş çilekleri içine atın.
- Isıtmalı Ürünler: Bisküvilere, ikramlara, enerji barlarına, granolaya ve diğer hazır ikramlara entegre edin. Çikolata parçacıklarının yerine olağanüstü bir ikame yapıyorlar.
- Tavuk veya Hindi Salatası: Enfes bir lezzet uyumu için karışık yeşilliklerden oluşan enfes tavuk veya hindi tabaklarını ekleyin.
- Alkolsüz içecekler: Farklı yapraklı yiyeceklerin yanı sıra smoothie'lere ve protein karışımlarına karıştırın.
- Soslar ve Soslar: Hint turşularına, marinatlara, bar-b-que soslarına, salata soslarına ve yoğurt soslarına veya soslarına püre haline getirin.
Güvenlik Önlemleri ve Hususlar
Dondurularak Kurutulmuş Çilek Zarısgenellikle güvenli kabul edilir ancak akılda tutulması gereken bazı önemli hususlar ve önlemler vardır (16):
- Hassasiyetler: Çilek hassasiyeti olduğu bilinen kişiler, hassasiyeti her halükarda tetikleyebileceği için kurutulmuş çilek tüketmemeye çalışmalıdır.
- Diş sağlığı: Yapışkanlıkları diş işlerine zarar verebilir. Yemekten sonra fırçalamayı unutmayın.
- İlave şeker: Ticari olarak hazırlanan bazı markalar ilave şeker içerebilir. Sabitleme listesini sürekli kontrol edin.
- Sülfitler: Birkaç üretici, katkı maddesi olarak sülfit ekler; sülfite duyarlılığı olanların bundan uzak durması gerekir.
Götürmek
Kurutulmuş çilek zaroldukça tatlı ve mayhoş bir çilek aromasını sağlam, kullanışlı bir yapıda sunuyor. Kalorileri düşükken hücre takviyelerinin, liflerin, besin maddelerinin ve minerallerin konsantre bir kısmını sağlarlar. Kurutulmuş çilek zarları, günlük besin alımınızı artırabilir ve unlu mamullere, atıştırmalıklara, yemeklere ve daha fazlasına dahil edilerek sizi çeşitli kronik hastalıklardan koruyabilir. Denge, düzenli şeker içeriği nedeniyle herhangi bir kurutulmuş organik üründe de aynı şekilde çok önemlidir. Genel olarak kurutulmuş çilek zarları, sağlıklı bir beslenme rejimine beslenme ve esnek bir genişleme sağlar.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, farklı müşterilerin benzersiz ihtiyaçlarını karşılamak için peletler, dilimler ve daha fazlasını içeren özelleştirilmiş üretim sunan profesyonel ve güvenilir bir üretim kuruluşudur. Paketleme seçeneklerimiz çok çeşitlidir; 25 kg'lık büyük variller, karton variller ve özelleştirilmiş küçük torba ambalajları mevcuttur. OlarakDondurularak Kurutulmuş Çilek Zar üreticisi, tamamen stoklu ve geniş bir yelpazede mevcut olan yüksek kaliteli ürünler sunmaktan gurur duyuyoruz. Ürünlerimiz Avrupa standartlarına uygundur, kalite ve güvenlik sağlar. Bu ürün veya ilgili ürünler hakkında daha fazla bilgi için lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.info@gybiotech.com.
Referanslar:
1. Nowicka,P. ve Wojdyło,A.(2016). Hızlı kurutulmuş çilek yağlı boyasının L-askorbik asit ve antioksidan kapasitesinin depo süresince stabilitesi. Berry Araştırma Dergisi, 6(2), 137- 147.
2. Figuerola,F., Hurtado,ML, Estévez,AM, Chiffelle,I., & Asenjo,F.( 2005). Gıda zenginleştirmesi için örtülü lif kaynakları olarak elma posası ve narenciye kabuğundan elde edilen lif konsantreleri. Gıda Kimyası, 91( 3), 395- 401.
3. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). Gıda Veri Merkezi. https//fdc.nal.usda.gov/ fdc-app.html#/ food-tails 174044/ besin öğelerinden tekrar alınmıştır
4. Giampieri,F., Forbes-Hernandez,TY, Gasparrini,M. ve ark. Bir sağlık kahramanı olarak çilek, kanıtlara dayalı bir inceleme. Gıda Fonksiyonu 6, 1386 – 1398(2015).
5. Oliveira,A., Alexandre,EM, Coelho,M., Lopes,C., Almeida,DP ve Pintado,M.( 2015). Kurutma sisteminin antioksidan olasılığına etkisi ve dört shiitake (Lentinus edodes) mantarı alıntısının kimyasal bileşimi. Gıda kimyası, 183, 161- 167.
6.Hannum,SM(2004). Çileğin ölümlü sağlık üzerindeki örtülü etkisi bilgeliğin gözden geçirilmesi. Gıda bilgeliği ve beslenme konusunda eleştirel incelemeler, 44( 1), 1- 17.
7. Ellis,CL, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton- Freeman,B.( 2016). 6- haftalık günlük çilek (Fragaria) girişinden sonra şişman erkek ve kadınlarda karışıklıktan kaynaklanan kışkırtıcı ve trombotik tepkilerin zayıflaması. Randomize plasebo kontrollü bir çalışma. Ateroskleroz ve tromboz Dergisi, 23(4), 390- 400.
8. Afrin,S., Giampieri,F., Gasparrini,M., Forbes-Hernández,TY, Varela-López,A., Quiles,JL,. & Battino,M.(2016). Yenilebilir meyvelerin kemopreventif ve iyileştirici ürünleri Kolon kanserinin önlenmesi ve tedavisine odaklanma. zerreler, 21(2), 169.
9. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA).(2018). 2015 sağlık yönergeleri ön uyarı komisyonunun bilimsel raporu. https//health.gov/ spots/ dereliction/lines/ 2019- 09/ Scientific- Report- of- the-2015-Diyetary-Guidelines-Advisory-Committee'den tekrar alınmıştır. pdf
10. Edirisinghe,I., Randolph,J., Cheema,M., Tadapaneni,R., Park,EY, & Burton- Freeman,B.( 2017). Çilek antosiyanin ve bunun postprandial inflamasyon ve insülin ile ilişkisi. İngiliz Beslenme Dergisi, 118(4), 323- 331.
11. Reynolds,A., Mann,J., Cummings,J., Winter,N., Mete,E. ve Te Morenga,L.(2019). Karbonhidrat kalitesi ve ölümlü sağlık bir dizi metodik inceleme ve meta-analiz. Lancet, 393(10170), 434- 445.
12.Carr,AC ve Maggini,S.(2017). C vitamini ve savunmasız fonksiyon. Besinler, 9(11), 1211.
13. Giampieri,F., Alvarez-Suarez,JM ve Battino,M.(2014). Antioksidan çabanın ötesinde çilek ve ölümcül sağlık ürünleri. Tarım ve gıda kimyası dergisi, 62( 18), 3867- 3876.
14. Aaby,K., Mazur,S., Nes,A. ve Skrede,G.(2012). Çilek (Fragaria × ananassa Duch.) meyvelerindeki fenolik kompozitler 27 çeşitte bileşim ve büyüme sırasındaki değişiklikler. Gıda kimyası, 132( 1), 86- 97.
15. Basu,A., Fu,DX, Wilkinson,M., Simmons,B., Wu,M., Betts,NM,. & Lyons,TJ(2010). Çilekler metabolik paterni olan kişilerde aterosklerotik etiketleri düşürür. Beslenme araştırması, 30( 7), 462- 469.
16. Poole,CF, Grimm,CC, Edirisinghe,I., Kappagoda,T., & Burton-Freeman,BM(2017). Çabuk kurutulmuş çilek ve çilek suyunun fungisit kalıntıları ve antioksidan etkisi açısından analitik değerlendirilmesi. Berry Araştırma Dergisi, 7(1), 57- 68.
