Kurutulmuş mısır tozu ve doğal mısır unuçeşitli pişirme türlerinde yaygın olarak kullanılan yaygın gıda bileşenleri, işlenmiş gıdalar ve geleneksel mutfaklardır. Çok benzer görünüyorlar ve her ikisi de mısırdan türetilmiştir. Bununla birlikte, hammaddelerin işleme yöntemleri, kullanımları ve bileşenlerinde önemli farklılıklar vardır. Bu makale, mısır tozu ve mısır unu arasındaki farkları birden fazla perspektiften ayrıntılı olarak açıklayacaktır.
Tanım
Kurutulmuş mısır tozu, genellikle beyaz veya şeffaf toz şeklinde mısırın endosperm kısmından nişasta ekstrakte edilir. Ana bileşeni nişasta ve düşük su içeriğine sahiptir. Esas olarak kıvamlaştırıcı, gıda işleme ve bazı gıda dışı kullanımlar olarak kullanılır. Deterjan, kozmetik, vb.
Doğal mısır unu, bütün mısırdan kaba bir granüler toz öğesidir. Genellikle sarı, beyaz veya turuncudur. Mısır unu üç parçacık boyutuna ayrılır: kaba, orta ve ince, kaba bir doku ile ve genellikle mısır ekmeği ve mısır torbaları gibi yiyecekler yapmak için kullanılır.
Kaynak
Kurutulmuş mısır tozunun hammaddeleri esas olarak mısırın endosperm kısmından türetilmiştir. İşleme sırasında, mısırın diğer kısımları (mikrop ve kabuk gibi) çıkarılır ve yıkama, öğütme, ayırma ve kurutma gibi birden fazla işlemden sonra saf mısır nişastası nihayet çıkarılır. Nişastanın özellikleri nedeniyle, mısır tozu iyi bir kalınlaşma etkisine sahiptir.
Mısır ununun hammaddesi bütün mısırdır. Soyulup öğütmeden sonra, farklı parçacık boyutlarında mısır unu oluşur. İşleme sırasında, mısırın mikropu ve endospermi dahildir. Bu nedenle, mısır unu daha fazla lif ve besin içerir.
Fiziksel özellikler ve görünüm
Kurutulmuş mısır tozu genellikle neredeyse hiçbir taneciksiz olmayan ince beyaz veya şeffaf bir tozdur. Saf nişasta bileşimi nedeniyle, mısır tozu çok güçlü su emilimine sahiptir ve kalınlaşması kolaydır. Ancak mısır ununun ayrıntı düzeyinden yoksundur.
Doğal mısır unun daha büyük parçacıkları vardır. Renk, mısır çeşitliliğine bağlı olarak değişir. Yaygın olanlar sarı, beyaz veya turuncudur. Farklı bir ayrıntılı bir his ve kaba bir dokuya sahiptir. Ekmeği, mısır torbaları vb. Gibi zengin tadı olan yiyecekler yapmak için uygundur.
MAin malzemeleri
Kurutulmuş mısır tozunun ana bileşeni nişasta. Neredeyse hiçbir protein, yağ ve lif içermez. Mısır tozu kalorileri esas olarak nişastadan gelir, bu nedenle pişirmede kıvamlaştırıcı olarak kullanıldığında, sıvının viskozitesini artırabilir.
Tatlı mısır unu daha fazla protein, yağ ve lif içerir. Nişasta içeriği mısır tozundan daha yüksektir, ancak mikrop ve kabuk gibi parçalar içerdiğinden, mısır unu beslenmede daha kapsamlıdır. Ek olarak, mısır unundaki diyet lifi sindirimi teşvik etmeye ve tokluğu artırmaya yardımcı olur.
Uygulamalar:
Mısır tozu esas olarak koyulaştırıcı olarak kullanılır. Viskoziteyi arttırmak için kurutulmuş mısır tozu genellikle çorbalara, soslara, pudinglere ve diğer yemeklere eklenir. Ayrıca şeker, yoğurt ve krem gibi işlenmiş gıdaların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Mısır tozu ısınma sırasında hızlı bir şekilde suyu emebilir ve genişleyebildiğinden, endüstriyel üretimde de önemli uygulamalara sahiptir. Örneğin, gıda ambalajında, tekstil ve kozmetik endüstrilerinde kullanılır.
Doğal mısır unu esas olarak pişirme ve pişirme için kullanılır. Özellikle Amerika'da mısır unu birçok geleneksel gıdaların temel malzemesidir. Mısır ekmeği, mısır poşetleri, mısır yulaf lapası, mısır unu buharda pişirilmiş ekmek vb. Bazı özel pişmiş ürünler yapmak için diğer unlarla da karıştırılabilir.
NYüce malzemeler
Kurutulmuş mısır tozunun ana bileşeni nişasta. Mısır unu ile karşılaştırıldığında, mısır tozu daha düşük beslenme değerine sahiptir. Neredeyse hiç diyet lifi ve protein içermez. Uzun süreli aşırı mısır tozu alımı, bağırsak sağlığına elverişli olmayan diyet lifi eksikliğine yol açabilir.
Doğal mısır unu daha fazla diyet lifi, protein ve belirli miktarda mineral (potasyum, magnezyum, demir vb.) İçerir. Bunlar arasında diyet lifi bağırsak sağlığında önemli bir rol oynar, bağırsak peristalsisini teşvik edebilir ve kabızlığı azaltabilir. Ek olarak, mısır ununun proteini ve yağ bileşenleri de insan vücuduna enerji sağlamada daha dengeli hale getirir.
Farklı uygulanabilir gruplar
Yüksek nişasta içeriği ve düşük beslenme içeriği nedeniyle, kurutulmuş mısır tozu, viskoziteyi hızlı bir şekilde arttırması veya bebek gıdaları ve düşük kalorili diyetler gibi düşük kalori gerektiren gıdalar için uygundur. Toplu mısır tozu, yüksek lif ve yüksek beslenmeye ihtiyaç duyan gruplar için ideal bir seçim değildir.
Mısır unu, daha yüksek lif ve proteine ihtiyaç duyan tüketiciler için uygundur. Geleneksel Amerikan diyetinde önemli bir konuma sahiptir ve iyi bir beslenme dengesini koruması gereken bazı yiyecekler yapmak için uygundur. Özellikle tokluğu artırması veya sindirimi teşvik etmesi gereken yiyecekler için uygundur.
Çevre ve Sürdürülebilirlik
Kurutulmuş mısır tozunun üretim süreci nispeten basittir, esas olarak mısır endosperminin işlenmesine odaklanır. Üretimde nispeten düşük maliyetlidir ve büyük ölçekli endüstriyel üretim için uygun nişasta bileşenlerini hızla çıkarabilir.
Doğal mısır unu üretimi daha karmaşıktır ve işleme için bütün mısır kullanılmasını gerektirir. Bu nedenle, üretim süreci sadece daha fazla hammadde içermekle kalmaz, aynı zamanda daha fazla atık üretilebileceği anlamına gelir. Mısır unu üretimde daha fazla tüketse de, üretimi daha kapsamlı beslenmesi nedeniyle bazı bölgelerde daha sürdürülebilir olarak kabul edilmektedir. Özellikle mısırın ana yemek olduğu ülkeler için.
Kurutulmuş mısır tozu ve tatlı mısır unun, kaynak, işleme yöntemi, görünüm, beslenme içeriği ve kullanımında önemli farklılıklar vardır. Mısır tozu esas olarak mısır endosperminden çıkarılır ve kıvamlaştırıcı olarak kullanılmak üzere uygundur. İnce mısır unu bütün mısırdan öğütülmüştür ve pişirme ve geleneksel pişirme için uygundur. Her ikisi de mısırdan türetilmiş olsa da, farklı işleme teknikleri nedeniyle fonksiyon ve beslenme değerinde belirgin farklılıklar vardır.
Kurutulmuş mısır tozu veya doğal mısır unun seçip seçilmeyeceği belirli kullanım ve beslenme ihtiyaçlarına göre belirlenmelidir. Kalınlaşma gerekiyorsa, mısır tozu seçilebilir. Elyafı, protein içeriğini ve gıda tadını artırmanız gerekiyorsa, mısır unu daha iyi bir seçim olacaktır. Guanjie Biotech, 20 yıldır dondurularak kurutulmuş mısır tozu tedarik ediyor ve doğal lezzetlerini ve besinlerini korumak için gelişmiş dondurucu kurutma teknolojisi kullanıyor. Ürünlerimize ihtiyacınız varsa, sormaya hoş geldinizinfo@gybiotech.com.
