Dökme fykosiyanin tozudaha yaygın olarak mavi-yeşil algler olarak bilinen siyanobakterilerde bulunan parlak mavi, hafif hasat pigment-protein kompleksidir. Sadece bu organizmaların karakteristik Azure tonundan sorumlu değildir, aynı zamanda güçlü antioksidan, anti-enflamatuar, nöroprotektif ve hepatoprotektif özellikler dahil olmak üzere dikkate değer bir dizi belgelenmiş biyoaktiviteye sahiptir. Ancak hangi gıdalar fykosiyanin içerir?
Fycosyanin nedir?
Hangi gıdaların fykosiyanin içerdiğini anlamak için önce kökenini anlamalıdır. Fykosiyanin, siyanobakteriler, kırmızı algler ve kriptomonadların fotosentezinde aksesuar pigmentler olarak işlev gören bir protein ve parlak renkli pigmentler kompleksi olan bir fycobiliproteindir. Adı Yunanca Phycos (yosun) ve Kyanos (mavi) kelimelerinden türetilmiştir.
Yapısal olarak, iki alt birimden oluşur: alfa () ve beta (), bir trimerik () ₃ veya hexamerik () ₆ yapısı oluşturmak için toplanan. En önemlisi, her alt birim, ışığı (öncelikle 620 nm civarında portakal ve sarı dalga boyları) emmekten ve fykosiyanine yoğun mavi rengini vermekten sorumlu olan fycosyanobilin adı verilen doğrusal bir tetrapirrol kromoforuna kovalent olarak bağlanır. Bu spesifik kromofor aynı zamanda güçlü biyolojik aktivitelerinin, özellikle de bir ORAC (oksijen radikal absorbans kapasitesi) ölçeğinde C vitamini ve E gibi birçok yaygın antioksidandan önemli ölçüde daha yüksek olduğu belirtilen antioksidan kapasitesinin anahtarıdır.
Dökme fykosiyanin tozunu klorofilden ayırt etmek önemlidir. Her ikisi de fotosentezde yer alırken, klorofil tüm yeşil bitkilerde ve alglerde yeşil ve her yerde bulunur. Fycosiyanin mavidir ve sadece belirli mavi-yeşil alg tiplerinde önemli miktarlarda bulunur. Bu nedenle, anlamlı miktarlarda fykosiyanin içeren "gıdaların" listesi son derece kısa ve uzmanlaşmıştır.
WşapkaFoodsCüstünde olmakPHycosyanin?
"Fycosiyanin içeren gıdalar" terimi, çok çeşitli meyve, sebze veya tahıllara dağıtılan bir besin olmadığı için biraz yanıltıcıdır. Bunun yerine, çok özel bir biyokütlede yoğunlaşır. Birincil kaynaklar şunlardır:
Spirulina (Arthrospira Platensis ve Arthrospira Maxima):
Bu, muazzam bir marjla, en önemli ve ticari olarak temin edilebilen diyet fykosiyanin kaynağıdır. Spirulina, Afrika'daki Chad Gölü'nün kanembu halkından Meksika'nın Azteklerine (onu Texcoco Gölü'nden hasat eden) çeşitli kültürler tarafından yüzyıllardır tüketilen filamentli, spiral şekilli bir siyanobacteriumdur.
- Fycosyanin içeriği:
Spirulina biyokütlesi kuru ağırlık ile% 55-70 proteinden oluşur. Bu protein fraksiyonu içinde, fykosiyanin, kuru ağırlığının% 20'sini ve ıslak ağırlığının% 15'ini oluşturan ana bileşendir. Bu, dökme fykosiyanin tozunu gezegendeki bu bileşiğin en zengin doğal kaynağı yapar. Yüksek kaliteli spirulina tozu veya tabletlerinin derin mavi-yeşil bir renge sahip olmasının nedeni budur; Yeşil klorofilden gelir ve mavi fykosiyaninden gelir.
- Tüketim formları:
Toz: En yaygın form. Mavi spirulina fykosiyanin tozu suya, smoothies, meyve sularına veya gıdalara serpiştirilebilir.
Tabletler/kapsüller: Tadı sevmeyenler için uygun bir seçenek.
Pullar: Bazen diyet takviyesi veya gıda boyası olarak kullanılır.
Fonksiyonel gıda bileşeni: Giderek artan bir şekilde, yığın fykosiyanin tozu, beslenme ve antioksidan profillerini artırmak için enerji çubuklarına, atıştırmalıklara, makarnalara ve içeceklere dahil edilmektedir.
Afaizomenon flos-aquae (AFA):
Bu, genellikle ABD, Oregon'daki Yukarı Klamath Gölü'nden hasat edilen başka bir mavi-yeşil alg türüdür. Ayrıca bir süper gıda olarak pazarlanır ve fycosyanin içerir. Bununla birlikte, fykosiyanin içeriği genellikle Spirulina'nınkinden daha düşüktür. Ayrıca AFA, titizlikle test edilmezse ve işlenmediği takdirde mikrosistinlerle kontaminasyon potansiyeli (mikrosystis aeruginosa gibi diğer zararlı siyanobakteriler tarafından üretilen toksinler) nedeniyle bir tartışma konusu olmuştur. Bu nedenle, bir kaynak olsa da, dökme fykosiyanin tozu daha güvenilir ve incelenen seçenek olmaya devam etmektedir.
Fycosyanin takviyeleri
Tüm alglerin tüketilmesinin ötesinde, saflaştırılmış fycosiyanin, doğal mavi gıda boyası olarak kullanılmak üzere, öncelikle Spirulina'dan endüstriyel ölçekte ekstrakte edilir. Lina Blue veya Spirulina Blue olarak bilinir ve Avrupa Birliği'nde E18 olarak belirlenir (ancak genellikle malzemelerde "spirulina özü" olarak listelenmiştir). Bunu bulabilirsiniz:
• Dondurma ve dondurulmuş tatlılar: Dökme fykosiyanin tozu, sentetik katkı maddeleri olmadan stabil, çekici mavi tonlar sağlar.
• Sakız ve şeker çiğneme: mavi ve yeşil tonlar spektrumu yaratmak (zerdeçal gibi sarı renklerle karıştırıldığında).
• Süt ürünleri: Yoğurtlar, buz patlamaları ve bazı peynir boyama.
• İçecekler ve alkolsüz içecekler: Sıvı uygulamalarında istikrarlı, canlı bir renk sunar.
• Dekoratif kek buzları ve kaplamalar: Sanatsal pişirme için parlak, doğal bir mavi sunmak.
Bu bağlamda, gıda fykosiyanin içererken, konsantrasyon tipik olarak, besinsel fayda yerine renk için kullanıldığı için spirulina tozu porsiyonunda bulunandan çok daha düşüktür.
Toplu phycosiyanin tozu, doğal olarak kaynaklanması son derece zor olan canlı, can mavi bir tonu sağlar, geleneksel olarak parlak mavi FCF (FD&C mavi no . 1) gibi yapay renklendiricilerin yerini almak isteyen gıda üreticileri için bir boşluk doldurur. Bu artan küresel talebi karşılamak için, giderek daha uzmanlaşmış spirulina fykosiyanin tozu tedarikçileri bu dökme fykosiyanin tozunu üretiyor. Guanjie Biotech, yüksek saflıkta mavi spirulina fykosiyanin tozu tedarikçisi olarak, mavi spirulina fykosiyanin toz ürünlerimiz gıda, içecek ve nutrasötik endüstrilerde kullanılır.
N nedirotbir kaynak mı?
Popüler bir yeşil mikroalg olan Chlorella, fykosiyanin içermez. Klorofil bakımından zengindir, derin yeşil rengini verir, ancak spirulina gibi siyanobakterileri karakterize eden fycobiliproteinlerden yoksundur. Buğday çimi, arpa çimleri veya Moringa gibi diğer süper gıdalar da fycosiyanin kaynakları değildir.
Yani fykosiyanin spirulina, afhanizomenon flos-aquae ve fykosiyanin takviyelerinden. Fycosyanin, birincil ve neredeyse özel diyet kaynağı siyanobakteri spirulina olan dikkate değer bir doğal bileşiktir. AFA alglerinde ve gıda renklendirici olarak daha az miktarda bulunur (E18). Mavi spirulina fykosiyanin tozu veya tabletleri tüketmenin en güçlü ve güvenilir yolu olmaya devam eder.
Yüksek kaliteli mavi spirulina tozunun tedarik edilmesi ürün başarısı için kritiktir. Guanjie Biotech gibi yerleşik bir mavi spirulina fycosyanin toz üreticisi ile ortaklık yapmak, sıkı endüstri standartlarını karşılayan ve tüketici saflığı ve potens talebine hizalanan premium bir bileşeni garanti eder. Gelişen Superfood Market'te göze çarpan bir bileşen olarak Blue Spirulina, yenilikçi, besin yoğun ürün geliştirme için önemli bir potansiyel sunuyor. Toplu fycosyanin tozunun işinize nasıl fayda sağlayabileceğini araştırmak için Guanjie Biotech ile iletişime geçin. bilgi@gybiotech.com.
Referanslar
[1] Romay, C., Armesto, J., Remirez, D., González, R., Ledon, N. ve García, I. (1998). Mavi-yeşil alglerden C-fizosiyaninin antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri. Enflamasyon araştırması, *47 *(1), 36-41.
[2] Subhashini, J., MAHIPAL, SV, Reddy, MC, Reddy, MM, Rachamallu, A. ve Reddanna, P. (2004). C-fiykosiyanindeki moleküler mekanizmalar, insan kronik miyeloid lösemi hücre hattı-K562'de apoptoza neden oldu. Biyokimyasal farmakoloji, *68 *(3), 453-462.
[3] Pentón-Rol, G., Marín-Prida, J., Pardo-Andreu, G., Martínez-Sánchez, G., Acosta-Medina, EF, Valdivia-Acosta, A., ... & Pentón-Arias, E. (2011). C-Phycosyanin, gerbillerde küresel serebral iskemi/reperfüzyon hasarına karşı nöroprotektiftir. Beyin Araştırma Bülteni, *86 *(1-2), 42-52.
[4] Vadiraja, BB, Gaikwad, NW ve Madyastha, KM (1998). C-fizosiyaninin hepatoprotektif etkisi: Sıçanlarda karbon tetraklorür ve r-(+)-pulegone aracılı hepatotoksisite için koruma. Biyokimyasal ve biyofiziksel araştırma iletişimi, *249 *(2), 428-431.
[5] Remirez, D., Fernández, V., Tapia, G., González, R. ve Videla, La (2002). C-fizosiyaninin karaciğer oksidatif stresi ve kupffer hücre işleyişine bağlı hepatoselüler parametreler üzerindeki etkisi. Enflamasyon araştırması, *51 *(7), 351-356.
[6] Wang, Y., Chang, C., Chen, Y. ve Chiang, S. (2012). C-Phycosyanin, MPP +- indüklenen nörotoksisitede oksidatif strese ve mitokondriyal disfonksiyona karşı korur. Kanıta dayalı tamamlayıcı ve alternatif tıp, *2012 *, 1-10.
[7] Nagaoka, S., Shimizu, K., Kaneko, H., Shibayama, F., Morikawa, K., Kanamaru, Y., ... & Kato, T. (2005). Yeni bir protein C-fycosiyanin, sıçanlarda spirulina platensis konsantresinin hipokolesterolemik etkisinde önemli bir rol oynar. Beslenme Dergisi, *135 *(10), 2425-2430.
[8] Park, HJ, Lee, YJ, Ryu, HK, Kim, MH, Chung, HW ve Kim, WY (2008). Yaşlı Korelilerde Spirulina'nın etkilerini belirlemek için randomize çift kör, plasebo kontrollü bir çalışma. Beslenme ve Metabolizma Yılları, *52 *(4), 322-328.
[9] Hirahashi, T., Matsumoto, M., Hezeki, K., Saeki, Y., UI, M. ve Seya, T. (2002). İnsan doğuştan gelen bağışıklık sisteminin spirulina ile aktivasyonu: Spirulina platensis sıcak su ekstraktı oral uygulanarak interferon üretiminin ve NK sitotoksisitesinin büyütülmesi. Uluslararası İmmünofarmakoloji, *2 *(4), 423-434.
[10] Mao, TK, Van de Water, J. ve Gershwin, Me (2005). Spirulina bazlı bir diyet takviyesinin alerjik rinit hastalarından sitokin üretimi üzerindeki etkileri. Tıbbi Gıda Dergisi, *8 *(1), 27-30.
[11] Lu, HK, Hsieh, CC, HSU, JJ, Yang, YK ve Chou, HN (2006). Spirulina platensis'in egzersize bağlı oksidatif stres altında iskelet kası hasarı üzerindeki önleyici etkileri. Avrupa Uygulamalı Fizyoloji Dergisi, *98 *(2), 220-226.
[12] Sørensen, L., Hantke, A. ve Eriksen, NT (2013). Heterotrofik mikroalga Galdieria sülfürarisinden fotosentetik pigment C-Phycosiyaninin saflaştırılması. Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi, *93 *(12), 2933-2938.
[13] Eriksen, NT (2008). Biyoloji, biyoteknoloji, gıdalar ve ilaç uygulamalarında fycosyanin-pigment üretimi. Uygulamalı mikrobiyoloji ve biyoteknoloji, *80 *(1), 1-14. [14] Fernández-Rojas, B., Hernández-Juárez, J. ve Pedraza-Chaverri, J. (2014). Fykosiyaninin nutrasötik özellikleri. Fonksiyonel Gıda Dergisi, *11 *, 375-392.
[15] Wu, Q., Liu, L., Miron, A., Klímová, B., Wan, D. ve Kuča, K. (2016). Spirulina'nın antioksidan, immünomodülatör ve anti-enflamatuar aktiviteleri: genel bir bakış. Toksikoloji Arşivleri, *90 *(8), 1817-1840.
