Çeşitlidoğranmış kurutulmuş meyveleri donduruntatlı ve lezzetli tadı, gevrek dokusu ve taşınabilirliği nedeniyle. Dondurularak kurutulmuş çilek, dondurularak kurutulmuş mango, dondurularak kurutulmuş ananas, dondurularak kurutulmuş incir vb. gibi. ....... Dondurularak kurutulmuş meyveler sağlıklı mıdır ve normal meyvelerle karşılaştırıldığında besin değeri farkı nedir?
Dondurularak Kurutulmuş Gıda Nedir?
Dondurarak kurutma teknolojisinin tam adı vakumlu dondurarak kurutma teknolojisidir. Taze meyve veya sebzelerin toplandıktan hemen sonra hızla dondurulmasını ifade eder. -40 dereceye kadar düşük sıcaklık ve ardından vakumlu dehidrasyon teknolojisi yoluyla buz benzeri bileşenler. Katı su doğrudan gaz haline dönüştürülür. Araya herhangi bir sıvı geçmez. Bu orijinal organizasyon yapısını bozmaz. Ürünün rengi, aroması, tadı ve şekli korunabilir ve besin maddeleri %95'ten fazla oranda muhafaza edilebilir.
Meyve ürünlerinin dondurarak kurutma işleminden sonra dehidrasyon oranı %95'in üzerindedir. Hiçbir koruyucu madde olmadan, kuru ve kapalı oda sıcaklığında bir yıldan fazla saklanabilir.
20 gramlık dondurularak kurutulmuş meyvelerin tadını çıkardığınızda, aslında taze meyvenin ağırlığının yaklaşık on katına eşdeğer besin takviyesi yapmış olursunuz.
Gerçek dondurularak kurutulmuş yiyecekler besleyicidir ve özellikle hamileliğin erken evrelerindeki kadınlar için uygundur. Mide bulantısı ve kusma semptomlarını azaltmak için aynı miktarda taze meyve tüketin, ortalama bir kişinin tüketimi de oldukça faydalıdır.
• Dondurarak kurutma vakum pompasıyla düşük sıcaklıkta kurutmadır. Sebze ve meyvelerin üretimi ve işlenmesi sonrasında besin maddeleri neredeyse hiç kaybolmaz. Hepsinin herhangi bir koruyucu, katkı maddesi eklemesine gerek yoktur.
• Tüm yıl boyunca mevsim sebze ve meyvelerini yiyebilirsiniz (mevsim sebze ve meyvelerinin tadı kötüdür, maliyeti yüksektir, kuru dondurmaya uygun değildir).
• Depolamaya dayanıklı, hafif, taşıması kolay. İster ev yolculuğu olsun ister uzayda olsun (uzaydaki astronotlar dondurularak kurutulmuş ürünlerin büyük çoğunluğunu oluşturur) dondurularak kurutulmuş en iyi besindir. Yani açlığı giderebilir ve açlık besinlerle de desteklenebilir.
• Dondurularak kurutulmuş sebze ve meyveler yalnızca çiftçilerin gelir elde etmesini teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda birikmiş meyve stoklarıyla da başa çıkabilir.
Taze Meyve İle Dondurularak Doğranmış Kuru Meyve Arasındaki Farklar Nelerdir?
Taze meyve ve sebzeler çabuk bozulur vedoğranmış kurutulmuş meyveleri dondurun2015 yılında bilim adamlarından oluşan bir ekip, dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzeler üzerinde bir çalışma gerçekleştirdi; bu çalışma, meyve ve sebzelerin muhafaza ettiği besinlerin, dondurarak kurutma işlemi sırasında değişiklik gösterdiğini gösterdi. Örneğin çilekler C vitamini ve fenolik asidi (kansere karşı savaşan bir bileşik) korur, ancak dondurularak kurutulmuş çilekler bazı antosiyaninleri kaybeder.
Dondurularak kurutulmuş mangolar da C vitamininin çoğunu korur, ancak yüzde 26 daha az beta-karoten içerirler. Besin açısından zengin diğer dondurularak kurutulmuş gıdalar arasında havuç ve elma bulunur. Her ikisi de karotenoidlerinin yüzde 95'ini, elmalar ise C vitamininin yüzde 90'ını korur. Bu, dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzelerin vitamin ve mineral almanın etkili bir yolu olduğu anlamına gelir. Ancak besin maddelerinin tamamını almanın en iyi yolu taze ürünlerden geçer.
Obeziteyle mücadele ediyorsanız, yiyeceklerden suyun çıkarılması muhtemelen verimsiz olacaktır. Bir gıdanın kalori sayımı olarak da bilinen enerji yoğunluğuna bakmak. Sağlıklı yiyecekleri seçmenin güvenilir bir yoludur. Bir yiyeceğin suyu ne kadar azsa ağırlığı da o kadar fazla olur. Bu, daha yüksek bir enerji yoğunluğuna sahip olduğu anlamına gelir.
Daha fazla su ve daha düşük enerji yoğunluğuna sahip besinler daha uzun süre tok hissetmemizi sağlar. Birçok çalışma, insanların daha fazla taze meyve, sebze, salata, çorba ve su açısından zengin diğer yiyecekleri yiyerek diyetlerindeki enerji yoğunluğunu azalttığında, doğal olarak toplam kalori alımlarını da azalttıklarını göstermiştir. Diyetinize daha fazla düşük yoğunluklu gıda eklemek daha sağlıklı bir diyete yol açabilir.
2017 yılında Pensilvanya Eyalet Üniversitesi'nden gelen bir rapor, gıdalarımızın enerji yoğunluğunun sadece midemizi değil aynı zamanda beynimizi, hormonlarımızı ve fizyolojimizin diğer yönlerini de etkilediğini gösterdi. Başka bir deyişle, midenizi su açısından zengin yiyeceklerle doldurmakla kalmaz, vücudunuzdaki her organa fayda sağlar.
Sırt çantalı bir gezgin, astronot veya enerji takviyesine ihtiyaç duyan bir ofis çalışanıysanız, dondurularak kurutulmuş meyve ve sebzeler çok mantıklıdır.
"Gerçek" ve "Sahte" Dondurularak Kurutulmuş Meyve Arasındaki Farklar Nelerdir?
Şu anda piyasada hala "sahte" dondurularak kurutulmuş meyveler, yani vakumda düşük sıcaklıklarda derin yağda kızartılmış meyveler bulunmaktadır. "Sahte" dondurularak kurutulmuş meyvelerin görünümü ve tadı "gerçek" dondurularak kurutulmuş meyvelere benzer, ancak besin içeriğindeki fark büyüktür. Tüketiciler dondurularak kurutulmuş meyve satın alırken, vakumlu dondurarak kurutma ile vakumlu düşük sıcaklıkta kızartma arasındaki ayrıma dikkat etmelidir.
Tüketiciler öncelikle gıda etiketindeki "sahte" etiketini kontrol etmelidoğranmış kurutulmuş meyveleri dondurunİçerik listesinde "bitkisel yağ" kelimeleri bulunurken, "gerçek" dondurularak kurutulmuş meyvelerde yoktur. İkincisi, "sahte" dondurularak kurutulmuş meyve kokusu yağ tadı, "gerçek" dondurularak kurutulmuş meyve meyve tadı daha belirgindir. Son olarak, "sahte" dondurularak kurutulmuş meyveler, kağıt havluların üzerine konulduğunda yağ sızdırıyor. "Gerçek" dondurularak kurutulmuş meyveler bunu yapmayacaktır. Dondurularak kurutulmuş muz dilimlerinin yağ içeriği 100 gramda 1 gramdır, "sahte" dondurularak kurutulmuş muz dilimleri ise "gerçek" dondurularak kurutulmuş muz dilimlerinden 30 kat daha fazla yağ içerir. Taze meyvelerin çoğu %1'den az yağ içerir, ancak vakumlu derin kızartmadan sonra yağ içeriği %10-15'ye kadar artabilir. Bu nedenle hem "gerçek" hem de "sahte" dondurularak kurutulmuş meyveler ölçülü olarak tüketilmelidir.
Dondurularak Doğranmış Kuru Meyve Dozajı Nedir?
Dünya Sağlık Örgütü yetişkinlerin ve çocukların serbest şeker alımını toplam enerjilerinin %10'undan daha azıyla ve tercihen toplam enerjilerinin %5'inden daha azıyla sınırlamalarını önermektedir. 1-2 yaşındakiler günde 30 gramdan fazla şeker tüketmemelidir; 4-6 yaşındakiler günde 40 gramdan fazla tüketmemelidir; yetişkinlerin ise günde 25 gram ile 35 gram arası, günde 50 gramı geçmemesi gerekmektedir.
Guanjie'nindoğranmış kurutulmuş meyveleri dondurunTaşıyıcı olarak taze meyveler kullanın. Dondurarak kurutma teknolojisiyle üretilen bu ürün, orijinal rengini, aromasını, tadını, besin değerlerini ve orijinal görünümünü korur. Sıradan kurutulmuş, salamura ve kızartılmış ürünlerden farklıdır. Doğal ve sağlıklı bir besindir. 20 yılı aşkın bir süredir meyve ve sebze endüstrisinde uzmanlaşıyoruz; bilgi almak için hoş geldiniz:info@gybiotech.com.
